Название: Гигантские Равиоли
Категория: Макаронные изделия
Компоненты и Указания 1/2 c Свежие листья базилика 2 lg Яйца 2 tb Оливковых масла 1/2 ts Соль 2 c Муки общего назначения, непросеянная ТЕЛЯЧЬЯ НАЧИНКА: 1 tb Оливковое масло 1-фунтовая Молотая телятина Лук на 1 см, порубленный 1 Зубчик чеснока, рубивший 2 lg Яйца 1/4 c Сыр пармезан, терший 2 tb Свежих петрушки, порубленные БЫСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС: 1 tb Оливковое масло Лук на 1 см, порубленный 1 Зубчик чеснока, рубивший 1 cn Томатное пюре (1 фунт, 13 унций) 1/2 c Вода 1 ts (ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ) Сахар 1 ts Высушенные листья орегана 1/2 ts Высушенные листья базилика 1/2 ts Соль 1 tb Оливковое масло ТЕСТО МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ БАЗИЛИКА: Сыр пармезан, тершее Тесто Макаронных изделий: В пищевом комбайне (или блендер), протрите базилик, яйца, масло, и соль. (Используя блендер, лейтесь в миску; движение в достаточном количестве муки, чтобы сделать жесткое тесто). Добавьте 1 1/2 чашку муки к процессору; процесс в течение 5 секунд. С моторным управлением, добавьте достаточно муки, таким образом тесто формирует шар. Выпустите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, и месите в течение нескольких минут до однородного состояния и упругой, добавляющей муки по мере необходимости. Если тесто не было замешено в пищевом комбайне, месите в течение приблизительно 5 минут. Тесто сокращения надвое и форма в шары. Тесто покрытия с перевернутой миской; отдых в течение 1/2 часа. Телячья Начинка: Нагрейте масло в неглубокой сковороде; добавьте телятину, лук, и чеснок. Соте до телятины приготовлено, и влажность испарилась, приблизительно 5 минут. Снимите с плиты; прохладный немного. В пищевом комбайне, мясе процесса к пасте. Соединение в яйцах, сыре, и петрушке; прохладный. Томатный соус: Нагрейте Масло в неглубокой сковороде или большой кастрюле по средней высокой температуре. Жарьте на сковороде под крышкой лук и чеснок, пока лук не является прозрачным. Движение в томатном пюре и остающийся компонентами соуса. Кипите, раскрытый, в течение 15 минут. Покрытие; согрейтесь до готовности. Равиоли: На посыпанной мукой поверхности, раскатайте половину теста в 12 у 16 прямоугольник дюйма; отложенный на полотенце. Раскатайте другую половину; счет в 12 (4-дюймовых) квадратов. Насыпь, заполняющаяся в центре квадратов. Вода щетки на выигранных линиях; положите другой прямоугольник макаронных изделий на вершине. Нажмите, с пальцами, вокруг начинки, чтобы запечатать. Колесо печенья использования или нож, чтобы порезать между насыпями. В большой кастрюле, принесите 2-квартовую воду и 1 столовую ложку масла к кипению. Добавьте равиоли; приготовьте мягко в течение 5 - 7 минут, или пока края нежны. Удалите с выдолбленной посудой (ложка или лопаточка). Порция с томатным соусом и сыром. Делает 4 порции. [ШКОЛА КУЛИНАРИИ McCall's Номер 12] Отправленный Фредом Peters.
|
